Olio extra vergine bio, tra salute e sostenibilità ambientale
Uno dei settori che maggiormente è cresciuto nell’ultimo decennio è quello della produzione biologica. Sempre di più tra i consumatori è aumentata la consapevolezza e …
Frantoio oleario: le fasi del ciclo di lavorazione
Il frantoio oleario, detto anche impianto oleario o oleificio, rappresenta il luogo che permette la trasformazione delle olive nel prezioso alimento che, da secoli, costituisce …
Olive pugliesi: le principali cultivar
Con 50 milioni di alberi da varie cultivar sull’intero territorio, la Puglia si distingue, tra le regioni italiane, come la prima per produzione di olio. …
Proprietà dell’olio extravergine: un aiuto per vivere meglio
Quando si fa riferimento alle proprietà dell’olio extravergine, si pensa immediatamente a quelle gustative e olfattive, poiché l’olio di oliva rappresenta l’alimento base della nostra …
Olio extra vergine: un glossario
Novembre è uno dei mesi più importanti e attesi per la produzione olearia. È il mese in cui avviene la raccolta delle olive e in …
Che cosa ci racconta il colore dell’olio extravergine
Alla domanda che colore ha l’olio extravergine di oliva, non è possibile dare una risposta univoca, dal momento che si tratta di un alimento che, …
Migliore olio extravergine di oliva: breve guida alla scelta
L’olio extravergine d’oliva è un prodotto che quotidianamente si accompagna alle nostre tavole di cui costituisce un po’ l’elemento di base, quel fondamento della dieta …
Olio aromatizzato al limone: un matrimonio di gusto
Quando, sotto l’egida del gusto, si celebra il matrimonio tra eccellenze tutte mediterranee come l’olio extravergine di oliva e il limone il risultato non può …
Ogliarola salentina, la cultivar regina della terra tra due mari
Scriveva il pittore Vincenzo Ciardo sulla rivista L’Albero diretta da Girolamo Comi: “Senza l’ulivo il paesaggio salentino non avrebbe senso, sarebbe una pietraia desolata, irta …
Olio fruttato: cosa si intende, come sceglierlo
Scorrendo le schede di prodotto relative all’olio extravergine di oliva, vi è capitato sicuramente di leggere la dicitura olio fruttato leggero, medio o intenso. L’aggettivo …
